Những lưu ý khi nấu đậu phụ

Không ép nước, không ướp gia vị và đảo liên tục khi nó chưa chín là những sai lầm phổ biến khi nấu món này. Khi được phối kết hợp với một số gia vị và thực phẩm, đậu phụ sẽ có công dụng điều trị một số bệnh. Các chế phẩm của đậu tương mang tới 90 - 95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao cung cấp cho con người. Trong hạt đậu còn chứa sắt, canxi, phốt pho và các thành phần chất xơ tốt cho tiêu hóa. Vitamin trong đậu tương có nhiều nhóm B đáng kể là vitamin B1, B2, B6, ngoài ra còn có vitamin E, acid pholic...

Mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu tương chứa nhiều isoflavone và được coi là thực phẩm gia tăng nữ tính giúp bảo vệ phụ nữ giảm chứng bệnh như tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương nên đậu tương còn được mệnh danh là "thần dược" của phụ nữ. Người ta tính toán rằng, mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Ăn đậu phụ thường xuyên còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày, có lợi cho người thể chất nhiệt nóng, miệng hôi, hay khát hoặc người vừa mắc các chứng bệnh do nhiệt nóng.

Không chỉ vậy, đậu phụ không chứa cholesterol, nên cũng là thực phẩm rất tốt cho những người mắc bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, với hàm lượng estrogen thực vật phong phú, đậu phụ còn có tác dụng ngăn ngừa chứng loãng xương rất hiệu quả.

 2. Không ép nước cho miếng đậu phụ

Làm cho bạn khi vào trong chảo để tiến hành nghiên hoặc rán đậu, điều này sẽ khiến cho bạn phải tốn công sức và thời gian để thực hiện phương pháp chiên và rán lại từ đầu, không những thế còn khiến cho những miếng đậu mà bạn mới vừa chiên ngập trong nước và gây hư hỏng, và bạn phải bỏ đi. Bởi vì chúng đã bị thay đổi về thành phần cũng như là mùi vị, đây là một sai lầm khá phổ biến bởi vì bạn không để ý đến việc phải ép nước bên trong những miếng đậu phụ ra ngoài. Bởi vì trong quá trình sản xuất đậu phụ thường được ngâm trong nước để bảo quản lâu dài, chúng sẽ thấm vào trong miếng đậu phụ rất nhiều. Vì vậy khi mua về thì bạn cần phải sử dụng khăn mềm sạch hoặc là giấy thấm để có thể tiến hành ép cho đậu phụ hết nước ra. Và thực tế trong quá trình nấu nướng để chứng minh rằng nước đậu ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cũng như mùi vị của món ăn này.