Các cách chọn cá tươi ngon

Trong đời sống con người cá có nhiều ý nghĩa khác nhau: Trước hết cá được coi là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có gía trị vô cùng quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm của con người.

Bột cá và dầu cá là sản phẩm thủy sản được phát triển rất nhanh trong thời gian gần đây. Bột cá được chia thành nhiều loại: Loại quí tốt được cung cấp cho người bệnh, trẻ em; loại chế biến từ sản phẩm thừa của đồ hộp thì được làm bột thức ăn gia súc. Sản phẩm phụ của quá trình chế biến bột cá là dầu cá, dầu cá có thể dùng để ăn hoặc dùng làm fomat nhân tạo... Thức ăn chín chế biến từ cá bao gồm: xúc xích cá, lạp xườn cá, ruốc cá, batê cá, bánh cá, cá nướng ....đây là loại sản phẩm đang phát triển và đang trở thành bộ phận quan trọng trong công nghệ chế biến cá. Nhật Bản được coi là nước sản xuất thức ăn chín từ cá nhiều nhất. Xét về mặt dinh dưỡng cá được coi là loại thực phẩm giàu đạm, đủ các thành phần chất vô cơ, đủ các thành phần chất vô cơ, nguyên tố vi lượng, các acid amin, các vitamin như Vitamin A1; B1, B2, B12, C, D3, D6, E.... So với các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật khác cá là một loại thực phẩm khá toàn diện, hàm lượng mỡ thấp, nên dễ tiêu hóa.

Nguyên liệu tươi chính là bí quyết sống còn để làm nên một món cá thơm ngon. Trừ khi chính bạn bắt cá, còn không bạn khó lòng biết được nó tươi đến mức nào. Tuy nhiên, chọn mua cá tươi không khó nếu bạn nhớ một vài bí quyết dưới đây:

Nếu mua cá nguyên con

Dấu hiệu đầu tiên để giúp cho bạn lựa chọn ra được những con cá tươi ngon, hấp dẫn để có thể tiến hành làm nguyên liệu để chế biến và nấu nướng đó là thông qua thị giác bạn hãy nhìn vào mắt cá: Nếu như đây là những con cá tươi vừa được đánh bắt và mang vào trong bờ để bán thì khi quan sát bạn sẽ thấy rằng mắt của cá sẽ có sáng và trong. Còn nếu như chẳng may là những con cá ươn, được đánh bắt từ rất lâu và đem vào để bán và tiêu thụ tại chợ, siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm tươi sống, thì bạn sẽ thấy rằng mắt của cá sẽ nhanh chóng lờ đờ và màu sắc của mắt cá sẽ chuyển sang màu xám. Thực ra, những bà nội trợ, các chị em phụ nữ hay những nhà đầu bếp vẫn có thể sử dụng những con cá này để chế biến nấu nướng và ăn những con cá mắt lờ đờ, nhưng chắc chắn nó sẽ không còn có độ ngon ngọt và chắc thịt như những lúc nó tươi nhất.