Phương pháp nấu cà ri

Cà ri là một món ăn hầm cay hoặc ngọt có thành phần chính là bột cà ri, nổi tiếng nhất trong Ẩm thực Ấn Độ,Thái và Nam Á. Đặc điểm chung của chúng là sự hợp nhất của việc pha trộn phức tạp các loại gia vị, có thể kèm các loại thảo mộc, thường bao gồm cả các loại ớt cay dạng tươi hoặc khô.

Cùng với trà, cà ri là một trong vài món ăn hay đồ uống thật sự "liên Á", nhưng nó có căn nguyên tại Ấn Độ. Những người theo Chủ nghĩa thuần túy hạn chế sử dụng cà ri để làm các món ăn có nước sốt, nhưng ta hãy xem các loại cà ri "có nước" hoặc "khô" dưới đây. Bột cà ri, một hỗn hợp thương mại được chế biến sẵn gồm các loại gia vị, là một khái niệm phổ biến ở phương tây, có nguồn gốc từ thế kỷ 18. Những hỗn hợp như thế này thường được cho là do các thương gia Ấn Độ chế biến ban đầu để bán cho các thành viên của chính phủ và quân đội thực dân Anh để họ mang về nước. Những món ăn gọi là "cà ri" có thể chứa thịt, gia cầm, cá, sò ốc hoặc chỉ đơn thuần là kết hợp với các loại rau quả. Món cà ri có thể là "có nước" hoặc "khô". Món cà ri "có nước" có chứa một lượng đáng kể nước sốt hoặc nước chấm từ sữa chua, sữa dừa, bột đậu nghiền (dal), hoặc nước hầm xương. 

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, vừa miệng người già và trẻ nhỏ, món cà ri còn cho phép bà nội trợ thoả sức sáng tạo, đa dạng kiểu nấu. Dưới đây là những bí quyết để chị em trổ tài nấu cà ri ngon lạ.

 Ướp gia vị cà ri

Bởi vì nếu trong quá trình nêm nếm và tẩm ướp các gia vị vào bên trong nồi cà ri mà bạn không lựa chọn được những nguyên liệu gia vị đúng cách thì sẽ không thể hiện được những món ăn này là khiến cho mùi vị, cũng như gia vị bên trong nồi cà ri sẽ không giống được như kiểu cà ri Ấn Độ được. Vì vậy mà món cà ri kiểu Ấn mà bạn dành thời gian và công sức bỏ ra rất nhiều từ khi lựa chọn mua nguyên liệu cho đến khi sơ chế và nấu nướng chế biến vô cùng khổ sở và tốn thời gian quý giá của bạn không thể thơm ngon đúng điệu nếu thiếu loại gia vị chuyên dùng và đặc trưng chỉ dành riêng cho món ăn này. Vì nguyên nhân trên mà vì sao các bà, các mẹ lâu nay vẫn bỏ thêm một gói bột cà ri Việt Ấn mà bạn có thể mua ở bất kỳ khu chợ, siêu thị hay cửa hàng chuyên bán gia vị, đặc biệt là các cửa hàng kiểu Ấn nào mà bạn biết, để nồi cà ri vịt xiêm ngon hay gà mái dầu nóng hổi tỏa hương thơm.