Ẩn chứa nguy cơ gây ung thư nếu sử dụng măng tẩm màu

Gần đây, chất Aurmine bất ngờ bị cơ quan chất năng phát hiện trong măng tươi ở Đà Nẵng, nó là chất vàng ô được dùng để làm màu quét tường thông dụng trong ngành xây dựng cũng như làm thuốc nhuộm vải. Điều này rất nguy ngại cho sức khỏe người tiêu dùng chúng ta.

Sự việc đáng để nói hơn bởi chất cấm Aurmine vốn dĩ là một chất nhuộm màu vải. Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế của WHO (IARC) cho biết đây là chất đứng hàng thứ 5 trong 116 chất gây ung thư hàng đầu trên thế giới.

Ông Nguyễn Xuân Dương, Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT) cho biết như sau: Aurmine là hóa chất được nhập khẩu về từ nước ngoài, chủ yếu để nhuộm màu sợi vải hoặc được sử dụng làm nguyên liệu làm ve quét tường trong ngành xây dựng. Tuy nhiên nó bị cấm sử dụng trong thực phẩm rất độc hại cho cơ thể, có thể gây ra căn bệnh ung thư nguy hiểm.

Chưa kể hóa chất này bình thường được dùng để nhuộm màu vải, nhưng khi nêm vào thức ăn gia cầm hoặc nhuộm vàng các loại thực phẩm khác nó chẳng khác nào như một loại chất nhuộm màu gián tiếp cho sản phẩm, rất khó khăn để nhận dạng ra nó.

Hơn nữa nó mang bản chất là chất màu công nghiệp, không có nghiên cứu thực nghiệm. Dựa vào cấu tạo hóa học, Viện Ung thư quốc gia NCI Hoa Kỳ, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư quốc tế (International Agency for Research on Cancer IARC), của Tổ chức Y tế thế giới WHO xếp các thuốc nhuộm VAT yellow thuộc nhóm 3 các chất gây ung thư. Song song việc gây ra nguy cơ ung thư, chất Aurmine O được thử nghiệm trên những con chuột còn gây nguy hiểm đến các tế bào gan, thận và tủy xương.

Để đề phòng măng tươi bị nhuộm màu, chúng ta có thể đưa lên mũi ngửi xem có bị sặc mùi hóa chất hay không, đặc biệt là các mùi diêm sinh. Nếu nhìn bằng mắt thông thường, nếu ta thấy măng có bề ngoài nhẵn, bóng thì càng không nên mua, vì rất có thể chúng đã bị nhuộm màu.

Ngoài ra khi chúng ta đã mua măng xong, dù là măng gì đi nữa thì khi mua về chúng ta trước tiên nên ngâm qua nước một thời gian, chủ yếu để làm sạch, sau đó luộc kỹ bỏ nước rồi mới tiếp tục sơ chế.

Thực hiện kĩ lưỡng các khâu vệ sinh và làm sạch măng sẽ làm bay hơi độc tố có sẵn trong măng, nhất là các loại măng tươi. Không những vậy, nó còn làm sạch phụ gia bảo quản bên ngoài măng khô, đồng thời được mềm hơn.

Tuy nhiên người tiêu dùng cần phải chú ý về vấn đề sức khỏe khi ăn măng quá nhiều, kể cả là món măng luộc đi chăng nữa. Bởi vì khi luộc kĩ nhưng lại sử dụng thường xuyên thì nó chẳng khác nào làm cơ thể bị suy nhược, vì chất trong măng luôn không tốt cho sức khỏe, có thể gây ngộ độc và các bệnh lý khác.