Tất cả những thực phẩm trên đều cần được thao tác và thực hiện trên một đồ dùng duy nhất là thớt. Thớt là đồ dùng thiết yếu trong bất kỳ gian bếp của bất kỳ gia đình nào, thớt gồm rất nhiều loại và làm từ nhiều vật liệu khác nhau, tuy nhiên hiện nay có 2 loại thớt được sử dụng phổ biến nhất là thớt gỗ và thớt nhựa. Tuy chúng là những đồ dùng và vật dụng được sử dụng thường xuyên và tiếp xúc với thức ăn và thực phẩm thường xuyên do đó việc tẩy rửa vệ sinh và đảm bảo chúng sạch sẽ sẽ góp phần đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm cho những người thưởng thức món ăn được sơ chế và chế biến trên thớt.
Tiện ích lớn nhất của thớt nhựa chủ yếu nằm ở bề mặt trơn nhẵn của nó. Người ta có thể dội nước sôi hay cọ rửa lên thớt nhựa mà không lo hỏng thớt. Nhưng liệu đó có phải là lý do để cho rằng thớt nhựa thực sự tốt hơn thớt gỗ?
Tuy nhiên trong quá trình tiến hành nghiên cứu và thử nghiệm của giáo sư Dean O. Cliver thuộc Đại học California Mỹ thì giả thuyết này lại hoàn toàn trái ngược khi tiến hành thử nghiệm này trên bề mặt của những chiếc thớt làm từ nguyên liệu là nhựa. Cho dù bạn đã làm sạch thớt và khử trùng rất nhiều lần bằng tất cả các phương pháp như: sử dụng giấm ăn, bột baking soda, rửa bằng xà phòng, hóa chất hay ngâm qua nước sôi,… thì vẫn còn lại rất nhiều vi khuẩn và vi trùng tồn tại bên trên bề mặt của thớt, chứ không mất đi giống như tấm thớt gỗ. Bởi vì thất gỗ thì vi khuẩn sẽ bị hút xuống bề mặt bên dưới trong khi thớt nhựa ở lại không có khả năng làm được điều này. Bởi vì cơ chế sinh học, cũng như thiết kế trong cấu kết tự nhiên của chúng khác nhau, do đó vi khuẩn và vi trùng luôn luôn nằm trên bề mặt của thớt nhựa và khi bạn tiến hành nấu nướng, chế biến hay sơ chế thức ăn trên bề mặt của thớt nhựa thì dẫn đến thực phẩm và thức ăn thì các vi khuẩn, vi trùng này chúng sẽ quay lại gây ra nguy hiểm cho hệ tiêu hóa của những người thưởng thức và đặc biệt hơn đó có thể là sức khỏe và tính mạng của những người sử dụng và thưởng thức những món ăn mà bạn chế biến từ những tấm thớt này. Theo như nhận xét của giáo sư Dean O. Cliver thì cho dù bạn đã rửa sạch và tẩy trùng chúng dưới vòi nước nóng thì các vi khuẩn, vi trùng trên các rãnh được tạo ra bởi dao khi bạn cắt và chặt đồ sống thì khi mà bạn tẩy rửa chúng ở nhiệt độ cao thì cũng không thể nào lại bỏ hết được các vấn đề này. Bởi vì các nguyên trùng và vi khuẩn không thể chết đi mà chỉ lắng đọng và bọn chúng trở lại trên chén bát bên trong máy rửa chén của bạn mà thôi. Cho dù ngay cả khi bạn dùng đến những loại nước tẩy trùng hay tẩy rửa mạnh nhất thì vẫn có tồn tại những vi trùng, vi khuẩn còn sót lại ở bên trong các rãnh thớt sau khi đã tiến hành nghiên cứu và kiểm tra.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét